油炸小黄鱼

作者： 虎妈尚菜

油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼 酥脆，非常好吃！ 骨头也连着一起吃了，补钙呵~~

用料

• 小黄鱼
• 柠檬汁
• 蒸鱼豉油
• 盐
• 面粉 一大勺

油炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

清洗：用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开

步骤 2

捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

步骤 3

再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜，在流水下冲洗干净即可

步骤 4

腌制：清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜

步骤 5

再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

步骤 6

腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

步骤 7

逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

步骤 8

油炸：油热放入小黄鱼，小火慢炸

步骤 9

让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出

步骤 10

炸好第一遍的小黄鱼

步骤 11

锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

油炸小黄鱼的小贴士

我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香 连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉 炸第二遍时要换新油 因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了

菜谱创建时间：2011-06-24 08:57:38