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空心麻圆(麻球)的做法

空心麻圆(麻球)

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haiven-简单美食
麻圆在每个地方的叫法不同,有叫麻球,麻团,也有直接叫糯米圆子,是一道简单易做的小吃。 麻圆虽然用料做法简单,但是要做好也有一些要注意的地方,比如如何做到空心不开裂,冷了不塌缩。 要想做好麻圆,最好选用较好的水磨糯米粉。白糖可以根据自己的对甜的喜好适量添加,白芝麻生的和熟的都可以,有豆沙的做成豆沙馅会更好。 炸麻圆最主要的是控制油温,油温控制在4~5成,小火慢炸,油温高了就会裂开,太低炸出来的麻圆冷了发硬,炸的时候要不停的翻动,切勿偷懒。炸到表面微黄,快出锅的时候可以适当增加温度,就变为表面金黄色,好看诱人。

用料

空心麻圆(麻球)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中放【白糖】,倒入【开水】搅拌融化成^糖水。(加入开水的量根据糯米粉吸水性不同适量控制,揉成软硬适中的面团就可以。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中放【糯米粉】,加3克【泡打粉】(没有也可以不加), 倒入融化的【热糖水】(少量多次添加), 用筷子搅拌成^絮状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再揉成光滑的^面团(这里不能揉的太稀),然后盖上保鲜膜静置20分钟(让水和粉充分融合)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团做成大小一致的小圆子(有豆沙的话包点豆沙馅)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一碗【清水】,【白芝麻】。将圆子先放水里再裹【白芝麻】。(裹白芝麻的时候稍微搓几下,让白芝麻粘到里面不易脱落)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里油温4成,下入^芝麻团,晃动锅防止粘到锅底。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转^小火慢炸,等芝麻团漂浮起来了就用漏勺按压,一会儿就会慢慢鼓起来,等麻团全部鼓起来了就不停的用漏勺转圈翻滚动着炸,使其受热均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全程小火,炸至表面金黄出锅(8分钟左右)。(在麻团表面^微黄快要出锅时,可提高油温使其炸至表面金黄)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥开来,里面是空心的。

空心麻圆(麻球)的小贴士

☆揉面团的时候水温要高一些,冷水容易开裂,开水烫糯米粉,要少量多次加入开水,面粉熟透才能空心。 ☆面团要软硬适中,刚好可以揉成团的硬度就行了,不能太稀,不然炸的时候容易炸开,而且不容易空心。 ☆面团做成圆子的时候要搓的尽量光滑圆一些。 ☆白芝麻生的和熟的都可以。 ☆炸的时候一定要小火,不停的翻滚,不然空心厚薄不匀称(这也是成败的关键)。 ☆麻团浮起来后要用按压,等按下去的麻团鼓起来后再按压,不停按压让空气充分吸收进去,才能出现空心的。

菜谱创建时间:2022-04-11 15:21:22
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