羊肉面

作者： 虎妈尚菜

羊肉汤好不好喝，关键在有没有好的辣羊油，它比普通的辣椒油多了羊油，所以更具香味~

用料

• 羊油
• 色拉油
• 花椒
• 八角
• 小茴香
• 辣椒面

羊肉面的做法步骤

步骤 1

辣羊油的做法：先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油

步骤 2

捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散）

步骤 3

加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

步骤 4

等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成辣羊油（油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面）

步骤 5

辣羊油放的多，辣辣的特过瘾

羊肉面的小贴士

冬天吃羊肉带劲，夏天吃羊肉更带劲！天热吃配上辣辣羊油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举,有“天人合一”的养生观念~ 煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴 羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品~ 不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少

菜谱创建时间：2011-06-23 14:27:05