椰蓉面包

作者： 金山茶

用料

• 椰蓉馅
• 高粉 210g
• 低粉 56g
• 中种面团 一块
• 细砂糖 42g
• 盐 1/2匙
• 干酵母 6g
• 鸡蛋 30g
• 奶粉 20g
• 黄油 22g
• 牛奶 85ml

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵

步骤 2

一次发酵后，分割成8份，滚圆，松弛10分钟

步骤 3

取出一个面团，排气

步骤 4

放上椰蓉馅，收口，压扁后用擀面杖擀成椭圆形

步骤 5

把面团对折，在对折处切4刀

步骤 6

展开面团，拧着个的卷起来，将卷好的面团打个单结

步骤 7

烤盘刷油，将面团放入烤盘中，开始二次发酵

步骤 8

二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上熟芝麻

步骤 9

烤箱165°预热，17分钟

步骤 1

椰蓉馅：椰蓉30克+黄油10克+细砂糖10克，捏成球状

椰蓉面包的小贴士

中种面团做法：高粉440克，酵母粉6克，水260克。手揉成团，盖上保鲜膜发酵到两倍大，即手戳一下，洞不弹起来就好了。分成6份。一块做面包用，其他用保鲜袋装好冻冰箱，下次用提前拿出来室温化冻即可。

菜谱创建时间：2011-06-19 11:46:27