芒果慕斯+草莓慕斯

作者： 金山茶

用料

• 芒果肉
• 慕斯液
• 淡奶油
• 牛奶
• 鱼胶粉
• 糖粉
• 火龙果
• 葡萄果汁

芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）

步骤 2

鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀

步骤 3

250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀

步骤 4

八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）

步骤 5

再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平

步骤 6

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）

步骤 7

六寸抹茶戚风蛋糕出炉8

步骤 8

片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整

步骤 9

家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化

步骤 10

15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化，与草莓酱搅拌均匀，淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀

步骤 11

取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液

步骤 12

盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈

步骤 13

芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬

步骤 14

葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬

步骤 15

脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了

步骤 16

把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰

芒果慕斯+草莓慕斯的小贴士

我的第一个生日蛋糕就这样诞生了，虽然丑了一些，但坚定了我继续做生日蛋糕的决心，以后我家人的生日蛋糕就由我包了，好利来的打折卡转让了。

菜谱创建时间：2011-06-19 11:03:54