蘑菇烧肉

作者： 金山茶

如果说蘑菇是一个美人的话，那么和她最有夫妻相的就是肉了，一道蘑菇烧肉将蘑菇的香气和肉的鲜美互相融合，每一丝肉的纹理中都流淌着带有蘑菇香的汤汁，给你最高级别的唇舌享受。

用料

• 猪瘦肉 一斤
• 蘑菇 各种共150克左右
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 土豆 一个
• 大葱 一根
• 姜片 若干
• 草果 一个
• 白糖 一大匙（25克左右）
• 盐 一中匙（5克左右）
• 料酒 2大匙
• 老抽 2大匙
• 色拉油 少许

蘑菇烧肉的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用

步骤 2

锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色

步骤 3

放入土豆块和蘑菇翻炒

步骤 4

放入老抽和料酒翻炒均匀

步骤 5

加入葱段，青红椒片翻炒均匀

步骤 6

加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可

步骤 7

关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅

蘑菇烧肉的小贴士

1.做烧肉类的菜时适合用老抽，老抽能够给肉类着上酱红色，所以红烧类的菜不适合用生抽。 2.炒糖色时要用中火，火太大了，糖容易焦，这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬，用锅铲不停搅拌，烧至微红即可下入肉类，即使颜色不深，放入老抽后颜色就好啦。 3.这道菜也适合用压力锅来做，而且会更软烂一些，我是懒得多洗锅，所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂，把原料统统扔进去，选好程序加压就行了，这样上色就主要靠老抽酱油了。 4.猪肉最好选梅花肉，因为梅花肉最好切块，又好看又好吃，适合炖来吃。

菜谱创建时间：2011-06-18 11:58:18