蘑菇烧肉的做法

蘑菇烧肉

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如果说蘑菇是一个美人的话,那么和她最有夫妻相的就是肉了,一道蘑菇烧肉将蘑菇的香气和肉的鲜美互相融合,每一丝肉的纹理中都流淌着带有蘑菇香的汤汁,给你最高级别的唇舌享受。

作者: 金山茶
金山茶
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蘑菇烧肉的用料  

蘑菇烧肉的做法步骤

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  • 猪瘦肉洗净,切成大块。土豆切滚刀块,葱斜切段,姜切片,蘑菇洗干净,青红椒切片待用

  • 锅烧热,放色拉油,4成热时,放白糖,中火烧至发红,放入肉块翻炒上色

  • 放入土豆块和蘑菇翻炒

  • 放入老抽和料酒翻炒均匀

  • 加入葱段,青红椒片翻炒均匀

  • 加入适量清水,扔进草果,大火烧开,然后转中火炖40分钟,至快熟时放盐,再接着炖至猪肉熟烂即可

  • 关火,放入少许鸡精翻拌均匀出锅

蘑菇烧肉的小贴士

1.做烧肉类的菜时适合用老抽,老抽能够给肉类着上酱红色,所以红烧类的菜不适合用生抽。
2.炒糖色时要用中火,火太大了,糖容易焦,这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬,用锅铲不停搅拌,烧至微红即可下入肉类,即使颜色不深,放入老抽后颜色就好啦。
3.这道菜也适合用压力锅来做,而且会更软烂一些,我是懒得多洗锅,所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂,把原料统统扔进去,选好程序加压就行了,这样上色就主要靠老抽酱油了。
4.猪肉最好选梅花肉,因为梅花肉最好切块,又好看又好吃,适合炖来吃。

菜谱创建时间:2011-06-18 11:58:18

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