紫菜海蛎豆腐汤

作者： 凌尒尒

俺今天紫做法是厦门式做法，特点在于海蛎洗净后煮制前，外面要裹上一层地瓜粉，一直沿袭下来的做法，地瓜粉用的也是厦门本地同安的上等地瓜粉，海蛎鲜甜，滑嫩无比咧。

用料

• 紫菜 一片
• 海蛎 半斤
• 内脂豆腐 一盒
• 地瓜粉 一大勺
• 姜 三片
• 白胡椒粉 适量

紫菜海蛎豆腐汤的做法步骤

步骤 1

海蛎洗净，去掉未剥干净的海蛎细壳，加一大勺地瓜粉轻轻拌匀

步骤 2

紫菜洗净，加入开水中煮开

步骤 3

转小火，用筷子轻轻夹起海蛎，一个一个放到汤中，全放完后再开大火

步骤 4

迅速放入切好的豆腐，煮一滚水就好

步骤 5

加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可

紫菜海蛎豆腐汤的小贴士

1、海蛎的处理：海蛎买回家后，先取一碗装起来储存，要吃的时候再洗。若是洗完了再储存，一个保存时间会缩短，海蛎容易坏。另一个，海蛎会生出许多水，变得不新鲜。 2、白胡椒粉的应用：此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试 3、味精一定不能加，汤够鲜美了，加了味精，坏了味道。 4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐，不好切，建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮，水滚一次就关火，否则豆腐会老掉。

菜谱创建时间：2011-07-24 14:59:31