肉末烧茄子

作者： 凌尒尒

这茄子啊，生生的硬硬的可不好吃，要把它“放倒”了才好吃哦，怎么放倒茄子？有的人会用油，很多的油来炸，炸了再熬，不过我不用炸的，我还是少少的油，熬倒茄子主要靠加水来闷，加足水，盖上锅盖，中途翻动几下茄子，熬得茄身变得软软的，加上香香滑滑的肉末，谋杀米饭的俩大凶手。 这肉末要炒之前要先腌制，我常加的几样腌肉的调料，简单又方便的。 黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感，更加的滑嫩，另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯，把调料都放进肉里，和一和，封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。

用料

• 肉末 150克
• 茄子 三条
• 蒜头 3瓣
• 香葱 3支
• 红辣椒 1条
• 酱油 1小勺
• 甜面酱 1小勺
• 盐
• 鸡精
• 水 少许

肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

肉末炒好盛出备用

步骤 2

茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用

步骤 3

锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒

步骤 4

加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下

步骤 5

茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀

步骤 6

加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒

步骤 7

翻炒几下后加入调味码味即可出锅

菜谱创建时间：2011-07-24 12:44:13