Q润香蕉戚风

作者： 凌尒尒

用料

• 低筋面粉 160克
• 香蕉 320克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克
• 色拉油 80克
• 水 80克
• 盐 1/4小勺
• 新鲜柠檬汁 2小勺
• 榛果 90克（我没放）
• 兰姆酒 1大勺
• 蛋白 7个

Q润香蕉戚风的做法步骤

步骤 1

有榛果的榛果切碎（我没有就没放）；香蕉去皮放入干净的保鲜袋中，加入2小勺柠檬汁揉成香蕉泥备用

步骤 2

蛋黄加入1/3蛋黄配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，继续分二次加入剩下的细砂糖拌至所有原料都融化

步骤 3

加入色拉油拌匀、加入水拌匀、加入香蕉糊拌匀

步骤 4

筛入低粉拌匀成面糊。有榛果碎的此时加入榛果碎拌匀

步骤 5

此时可以开始预热烤箱175度）

步骤 6

蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡

步骤 7

由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，我分着三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合

步骤 8

拌完的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡

步骤 9

烤焙：放入烤箱，改170度，下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现顶上上色了可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2011-06-13 17:42:59