红枣玉栗枸杞煲鸡汤

作者： 慧心荷韵

红枣：性味甘平，有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。红枣成分中维他命C含量很高，而且含有环磷酸腺苷及山楂酸等成分，经研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有很好的预防癌症的效果，是适合现代环境的健康食品。 栗子：性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。常食栗子可以防衰老，延年益寿。 玉米：玉米中的纤维素含量非常高，玉米中的维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。玉米还含有黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，玉米中含有镁、硒元素，可以抑制肿瘤的生长。特别是富含的谷氨酸，有健脑的作用。 枸杞：枸杞含有丰富的胡萝卜素，维生素A1、B1、B2、C、铁、钙等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用，可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

用料

• 三黄鸡 半只
• 玉米 一根
• 红枣 5个
• 栗子 5个
• 枸杞 15粒
• 盐 2克
• 花椒水 1汤匙

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

三黄鸡洗净，斩成小块，加1汤匙花椒水浸约10分钟

步骤 2

飞水：锅内放水烧热（不要烧开），放入鸡块，煮约7～8分钟

步骤 3

捞出鸡块，用冷水冲洗干净

步骤 4

汤锅内放冷水，放入步骤3中的鸡块，放入玉米，红枣，大火烧开约15分钟转文火煲30分钟

步骤 5

30分钟后放入栗子，煲15分钟

步骤 6

15分钟后，放入泡好的枸杞和盐，转大火再煲15分钟，一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了

红枣玉栗枸杞煲鸡汤的小贴士

1.将斩好的鸡块浸入花椒水中，可以祛除鸡身上的异味。 2.飞水就是将主料在开始水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。 3.煲汤时要冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水冲凉鸡块，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。 4.煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。 5.放盐时要在汤已煲好后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，是肉里的蛋白质被凝固，使汤味变淡。 6.放盐后，盖盖转大火再煲一会，会使盐味融入鸡块中，而且汤更浓鲜。

菜谱创建时间：2011-06-21 12:01:08