橘子果肉冰淇淋

作者： 暗香浮动

冻好的冰淇淋很细腻，就是比较硬实。。

用料

• 橘子果肉 250g
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 250ml
• 蛋黄 2只
• 糖 20g

橘子果肉冰淇淋的做法步骤

步骤 1

橘子剥出果肉，冷藏

步骤 2

PS：水果口味的冰淇淋，果肉、果泥加入冰淇淋糊前最好是冷藏到低温。。恩，看到的水果口味冰淇淋配方都如此建议，具体原因研究中

步骤 3

煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温

步骤 4

淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠

步骤 5

把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均

步骤 6

拌好的冰淇淋糊很稠，我没冷冻搅拌，直接把冰淇淋糊倒入果冻模直接冷冻到完全凝固

橘子果肉冰淇淋的小贴士

法式冰淇淋蛋黄的用量颇大，尝试下减少蛋黄用量会如何，这个冰淇淋蛋黄的量减半了，提高了淡奶油的比例，成品依然细腻，没有冰碴，不觉得和高蛋黄用量的口感有差别

菜谱创建时间：2011-07-03 13:16:42