巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin

作者： 0夏天0

Savarin法国常温小蛋糕的代表，很巴黎很贵气，蛋糕造型特点是中心部分呈凹陷状，再填入巧克力馅。 （孟老师100个小蛋糕）只是从书上看到这样介绍的只言片语，心里很是不安，对于这样的外国传统点心，总会更想知道它背后的故事，越知道的多就越觉得不够，学习的路还是很漫长，充满惊喜。 很可爱的小蛋糕，做法不复杂，很容易就享用到的美味，中间的巧克力馅要用好的巧克力才更显风味，我用的是53%含量的黑巧克力，算是比较香醇。外面的蛋糕部分因为添加了杏仁粉，吃起来更香。

用料

• 苦甜巧克力 45g
• 巧克力碎 1大匙
• 无盐黄油 105g
• 低粉 90g
• 糖粉 75g
• 玉米粉 1又1/2小匙
• 杏仁粉 15g
• 蛋黄 35g
• 牛奶 20g
• 香草精 1/2小匙
• 鲜奶油 35g

巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀

步骤 2

加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打匀

步骤 3

加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋

步骤 4

硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气

步骤 5

°烤20分钟

步骤 6

烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化

步骤 7

拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用

菜谱创建时间：2011-07-08 16:27:21