栗子芝士卷的做法

栗子芝士卷

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栗子芝士卷的用料  

栗子芝士卷的做法步骤

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  • 全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻

  • 分次加入过筛的粉类,拌匀。加入油拌匀

  • 入模,180°烤12分钟。烤好后马上拿出来冷却

  • 马斯卡帮芝士室温软化。芝士可以是自己做的,可以是奶酪芝士,什么都没有就用鲜奶油也是可以

  • 栗子剥开用糖水煮软备用

  • 鱼胶片用水泡开

  • 马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑,鲜奶油打到8分左右,有线条出现。加入芝士糊中拌匀

  • 坐融吉利丁片,加入芝士糊中拌匀

  • 加入栗子碎拌匀。(喜欢吃就多加点随意)

  • 可以放在半圆模里,也可以直接卷。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合,凉透了容易断

  • 蛋糕卷按照半圆模的形状铺好,加入内馅铺平,最后再加蛋糕片。冷藏1-2个小时即可

  • 最后装盘时,撒上少许可可粉,我觉得很提味啊。推荐撒哈

菜谱创建时间:2011-07-01 16:07:29
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