黑麦葡萄干面包

作者： 0夏天0

还是上次发核桃面包时说到的那本书，国内版叫做‘爱上面包’，当时新书拿到就做了3,4款，这个面包也是根据里面方子的风格稍作变化的产物。加了黑麦，又无油，非常健康。连续做了2次，奶奶姥姥都送了。奶奶特别偏爱有葡萄干的面包，说是吃的时候突然咬到一个葡萄干，会觉得很开心，吃的时候都充满期待。可别说什么直接吃葡萄干不就好了？这是不同的感觉。

用料

• 黑麦粉 50g
• 全麦粉 50g
• 高筋面粉 200g
• 葡萄干 80g
• 干酵母 6g
• 糖 20g
• 盐 4.8g
• 水 201g

黑麦葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗干净，用水泡软后，控掉水，用厨房纸吸干表面水分备用

步骤 2

直接法，把除葡萄干以外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入葡萄干

步骤 3

面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入葡萄干。）

步骤 4

基础发酵到2倍大，分割松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时

步骤 5

在表面划2刀，200度烤15分钟左右即可

黑麦葡萄干面包的小贴士

ps： 1）面包不要全部散热到凉才装起来，在微温的时候就包起来，能保持松软。 2）方子里的全麦粉可以省略或者全部换成黑麦粉。

菜谱创建时间：2011-06-30 14:27:48