蒜香豉汁蒸排骨

作者： 布鲁比

一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！

用料

• 大蒜籽 3瓣
• 肋排 300克
• 豆豉 一小把
• 红辣椒 1小根
• 油 300克
• 香葱 几根
• 白酒
• 盐
• 生抽 适量

蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用

步骤 2

将蒜籽擦成蒜蓉

步骤 3

排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）

步骤 4

锅内倒入油热至6成

步骤 5

腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸

步骤 6

排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出

步骤 7

将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽

步骤 8

在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可

蒜香豉汁蒸排骨的小贴士

排骨好吃的妙招： 1，排骨一定要腌入味； 2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老； 3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

菜谱创建时间：2011-07-23 12:02:33