杭州卤鸭

作者： 糖醋白菜

难得买到便宜干净的整鸭，这个杭州卤鸭是一定要试一下的，做节日或者宴客的冷盘一点儿不会丢架哦。很简单的原料，味道却很不俗。唯一费工夫的地方，就是得站在锅边不停的将酱料淋在鸭身上。不过看到成菜后的色泽，再站多久都值了~~~ 剩下的卤水加了水再卤上两只鸭子，去掉杂质和油沫后保存起来，就是上品的老卤水啦，越久越醇香~~~

用料

• 肥鸭 1只
• 绍酒 50G
• 酱油 200G
• 白糖 60G
• 姜 5G
• 桂皮 3G
• 葱 15G
• 水

杭州卤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净沥干水分。姜拍散

步骤 2

所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子

步骤 3

大火烧开后改小火煮40分钟

步骤 4

中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上

步骤 5

煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可

杭州卤鸭的小贴士

1，关键是掌握好火候，火不能旺。 2，根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。

菜谱创建时间：2011-06-17 13:20:21