溏心花雕醉蛋的做法

溏心花雕醉蛋

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腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香,其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜,光是闻着似乎就要醉了,迫不及待大快朵颐了一番,柔软嫩滑的溏心鲜美异常,黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜,这沁人心脾的滋味萦绕于喉间,真滴是唇齿留香,入口难忘
最爱这灿若赤金的溏心蛋,美食美味的最佳代言

作者: 木棉
木棉
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溏心花雕醉蛋的用料  

溏心花雕醉蛋的做法步骤

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  • 把鸡蛋外壳用清水洗净

  • 把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮)

  • 把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致)

  • 取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火

  • 倒入1小勺食盐

  • 将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖

  • 6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中

  • 将完全凉透的鸡蛋外壳搽干

  • 轻轻磕至蛋身遍布细纹

  • 取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中

  • 中火做开后,转小火煮三分钟关火

  • 把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉

  • 将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀

  • 把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子

  • 放入冷藏室冷藏至少一夜

  • 去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用

溏心花雕醉蛋的小贴士

1.如果不喜欢太嫩的口感,就把鸡蛋凉水下锅,开锅后煮5-6分钟,关火后在开水中浸泡1分钟即可

菜谱创建时间:2011-07-23 09:49:51

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