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溏心花雕醉蛋的做法
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溏心花雕醉蛋

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作者: 木棉
木棉

溏心花雕醉蛋的用料

溏心花雕醉蛋的做法步骤

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步骤 1

把鸡蛋外壳用清水洗净

步骤 2

把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮)

步骤 3

把磕好的鸡蛋放在滤网中(可使鸡蛋煮制时间一致)

步骤 4

取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火

步骤 5

倒入1小勺食盐

步骤 6

将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖

步骤 7

6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中

步骤 8

将完全凉透的鸡蛋外壳搽干

步骤 9

轻轻磕至蛋身遍布细纹

步骤 10

取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中

步骤 11

中火做开后,转小火煮三分钟关火

步骤 12

把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉

步骤 13

将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀

步骤 14

把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子

步骤 15

放入冷藏室冷藏至少一夜

步骤 16

去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用

溏心花雕醉蛋的小贴士

1.如果不喜欢太嫩的口感,就把鸡蛋凉水下锅,开锅后煮5-6分钟,关火后在开水中浸泡1分钟即可

菜谱创建时间:2011-07-23 09:49:51
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