栗子面小窝头的做法

栗子面小窝头

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作者: 木棉
木棉

栗子面小窝头的用料  

栗子面小窝头的做法步骤

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  • 把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀

  • 加入适量的糖桂花后,分少量多次逐步加入适量的温水

  • 将面团揉至成团,面要和得稍微硬一些

  • 把揉好的面团搓成长条状

  • 均分成大小一致的剂子

  • 掌心蘸些水后,将剂子依次搓成圆球状

  • 接着用右手食指蘸一下水,戳进搓成圆球状的面团

  • 用左手的中指和无名指及手掌轻微按压

  • 右手食指不停左右旋转,逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装

  • 依次做好后,放入铺有笼布的蒸锅中,水开后蒸制15分钟即可

栗子面小窝头的小贴士

制作栗子面小窝头的五大注意事项:
一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为3:2:1
二.和面时的水一定要用温水,切记不要用凉水,这样口感才会软嫩
三.面要和得硬一些,太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形
四.制作期间要蘸两次水,一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水,以防粘手第二次是在制作小窝头时,右手食指要蘸一下水,这样才能内外同样光滑不粘手
五.窝头的蒸制时间要等水开锅后,再蒸制15分钟即可

菜谱创建时间:2011-07-22 23:30:41
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