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芥末鸭掌的做法
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芥末鸭掌

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作者: 梅依旧
梅依旧

芥末鸭掌的用料

芥末鸭掌的做法步骤

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步骤 1

将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟

步骤 2

捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中

步骤 3

为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用

步骤 4

白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用

步骤 5

鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食

芥末鸭掌的小贴士

私房话:1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键,不可简略。 2、若是有时间可剔骨后再拌,不剔骨啃着更有味道

菜谱创建时间:2011-07-19 00:25:47
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