泡菜炒肉丝

作者： 灯芯绒

用料

• 猪外脊肉
• 自制泡菜
• 姜
• 干红辣椒

泡菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉、一点点油拌匀，腌制5分钟

步骤 2

泡菜切成条（丝或者是丁）备用

步骤 3

姜切成丝、干红辣椒切成段备用

步骤 4

起油锅，油热后划炒下肉丝，待肉丝变白盛出

步骤 5

利用锅里底油，爆香干红辣椒和姜丝

步骤 6

倒入泡菜大火翻炒1分钟，倒入肉丝一起翻炒

步骤 7

淋入少量泡菜汁，添加入一点点糖调味

步骤 8

锅内汤汁收尽，起锅装盘

泡菜炒肉丝的小贴士

自制泡菜（藕、萝卜、佛手瓜、辣椒、螺丝菜、白菜根、菜花根） 温馨提示： 1、肉丝已经用生抽提前腌制，泡菜也是咸的，所以炒制的过程中不需要再添加盐； 2、泡菜下锅后，急火快炒并尽快出锅，这样才能保持爽脆的口感； 3、个人感觉肉中稍微带点肥肉并煸炒出油，这样炒出的泡菜味儿更浓更香。

菜谱创建时间：2011-07-15 21:23:12