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五香咸鸭蛋的做法
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五香咸鸭蛋

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

五香咸鸭蛋的用料

五香咸鸭蛋的做法步骤

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步骤 1

新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干

步骤 2

提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和

步骤 3

晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内

步骤 4

晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒

步骤 5

用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可

五香咸鸭蛋的小贴士

1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分; 2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化; 3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒; 4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒; 5、坛口一定要封紧。

菜谱创建时间:2011-07-14 14:38:38
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