京酱肉丝

作者： jidi

用料

• 猪瘦肉 250克
• 葱白 250克
• 甜面酱 80克
• 料酒 5克
• 味精 2克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 淀粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 油 150克
• 姜 5克

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆

步骤 2

将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水

步骤 3

炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分

步骤 4

炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上

步骤 5

肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。特点：咸香微甜，可口开胃

京酱肉丝的小贴士

技巧：炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

菜谱创建时间：2011-07-14 22:47:41