山药乌鸡汤

作者： 蔻蔻的甜与蜜

喝着妈妈熬的鸡汤，只不过简单的加了一点儿姜、葱、几片火腿、几片笋，却鲜得让我捧着碗喝个不停，“就是这个味儿！”，与从前一式一样。饮食如果加上感情分，那真是任何大师都自叹不如。 最近在北京，也经常熬乌鸡汤喝，想着药补不如食补，加入了同具滋补作用的山药，暖暖的一碗喝下去，连汤带主食都有营养，又不会担心太发胖，而且是医生们都推荐的补血安胎汤呢。

用料

• 乌鸡 一只
• 山药 一根
• 火腿 五片
• 珍珠香菇 一小把
• 枸杞 一小把
• 红枣 八粒
• 八角 两粒
• 葱 两段
• 姜 四片
• 盐 适量

山药乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出

步骤 2

另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时

步骤 3

再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可

山药乌鸡汤的小贴士

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。 2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。 3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

菜谱创建时间：2011-06-20 14:04:49