卡士达超软土司

作者： 蔻蔻的甜与蜜

脱模以后手摸上去外皮薄而脆，要是拿的时候稍微带点儿手劲儿，一下子就破了，内里象绵花似的柔软轻盈，这时候趁着热一片片撕来吃，比其他土司微甜一些，完全不用配果酱、黄油这些东西，空口就好吃得让人停不住。 就算凉了，也最好别切片，还是撕来吃，错不了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• 糖 30克
• 盐 1/2小勺
• 酵母粉 4克
• 奶粉 15克
• 温水 100克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 65克
• 糖 10克
• 高筋面粉 15克

卡士达超软土司的做法步骤

步骤 1

备齐材料

步骤 2

将卡士达酱的所有原料放入锅内用打蛋器先拌匀，再开小火边煮边不停搅拌直至成糊状

步骤 3

待凉后放进冰箱冷藏1小时

步骤 4

将面团材料里所有干质材料混合均匀，再加入温牛奶略揉后，将冷藏过的卡士酱放入一起揉，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。揉四十分钟左右，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一薄膜即可

步骤 5

将面团包上保鲜膜，放在室温25-30度的地方（如阳光充足的窗台）醒发1个半小时左右，看面团膨胀约一倍大即可

步骤 6

将发酵好的面团分成3等份，滚成圆形，包上保鲜膜松弛15分钟。取一块面团，轻轻拍去内部空气，先擀成椭圆形再松松的卷成圆柱形，其他两个面团也这样处理

步骤 7

将三个圆柱形面团排放在土司模里，手指弹点清水在面团表面，包上保鲜膜，同样的室温发酵1个半小时左右，看面团膨胀至土司模的九分满，在面团表面轻轻刷上全蛋液。烤箱提前5分钟180度预热后，将土司模放在烤箱中层，烤30分钟后取出立即脱模即可

卡士达超软土司的小贴士

1、面团材料里，牛奶和水我都试过，感觉用水调的更软。 2、温度要控制好，蛋液上色很快，有一次我没怎么看，结果外皮颜色偏深了。

菜谱创建时间：2011-06-20 09:23:50