枫糖浆冰激淋

作者： 蔻蔻的甜与蜜

对枫糖浆一向比较有好感，喜欢它独特的香味，又有糖浆共有的微微焦糖味，是甜品的绝好搭配。只是价格不便宜

用料

• 覆盆子果酱 60克
• 纯牛奶 250毫升
• 淡奶油 250毫升
• 枫糖浆 80毫升
• 香草荚 1条
• 中号蛋黄 4只
• 香草砂糖 25克

枫糖浆冰激淋的做法步骤

步骤 1

香草荚对半剖开，用刀尖刮出内部的细籽，与牛奶、淡奶油，一起放进厚底奶锅中加热，煮到即将沸腾时关火，加盖焖5分钟让香草荚的味道更多渗入到奶液里

步骤 2

将蛋黄、香草砂糖、枫糖浆倒入盆中，用蛋抽子划圈混合搅拌均匀

步骤 3

香草荚外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热，轻轻划圈搅拌至感觉略微黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，加盖降温

步骤 4

将凉了的冰激淋液过滤至保鲜盒中，放进冰箱冷冻至半凝固取出（需时约一个半小时至两小时)，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌再冷冻

步骤 5

将第三次冻至半凝固的冰激淋取出，用电动打蛋器低速打松后，在冰激淋表面挤上覆盆子果酱（提前装在塑料裱花袋里），用勺子略微搅拌几下，使内部出现大理石花纹。再密封好，放冰箱冷冻至完全凝固即可

枫糖浆冰激淋的小贴士

1、可以用普通糖浆或有特色的蜂蜜代替枫糖浆，成本会降下来很多，风味也会有较大改变。 2、香草苹的味道无与伦比，如果买不到，可用普通砂糖代替香草砂糖，用两三滴香草精或是1/8勺香草粉代替香草荚。 3、果酱比例不要过大，可以选用其他口味。

菜谱创建时间：2011-06-18 13:27:22