五香芸豆

作者： 蔻蔻的甜与蜜

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

用料

• 白芸豆 200克
• 姜 3片
• 冰糖 4小块
• 桂皮 1块
• 草果 1枚
• 八角 3枚
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 3枚
• 盐 1-2汤匙

五香芸豆的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱

步骤 2

将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐

五香芸豆的小贴士

1.如果使用一般锅子，豆子需要提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软。

菜谱创建时间：2011-06-18 13:15:19