八宝烤鸭的做法

八宝烤鸭

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作者: 方方球
方方球

八宝烤鸭的用料  

八宝烤鸭的做法步骤

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  • 瘦肉型冻鸭一只,化冻,清洗干净

  • 铁锅里炒盐和花椒,自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄,花椒出香味的程度

  • 把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身,我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味

  • 现在要准备肚子里的八宝料了。香菇清洗干净,用热水焯一下

  • 香菇切碎,元葱切末,还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变,正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等,俺家只有上面的材料,没有火腿^_^

  • 把所有的材料加点盐拌匀

  • 把冰箱里的鸭子拿出来,用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里,然后用针线把切口缝上

  • 鸭子表面抹上蜂蜜和老抽

  • 烤箱200度预热,把鸭子放进烤箱里烤,这个过程比较难熬,我用过上下火,然后又调上火,调下火,给鸭子翻身,不停地打开烤箱门,用筷子扎鸭腿,等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。我最少烤了一个半小时

八宝烤鸭的小贴士

1.烤制的过程要不断翻动鸭子,便于烤的均匀。
2.糯米最好用熟的糯米饭,否则很难烤熟。

菜谱创建时间:2011-06-28 11:57:56
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