盐煎肉

作者： 方方球

盐煎肉是回锅肉的姊妹菜，它们的区别在哪儿呢？最大的区别就是回锅肉需要把肉煮熟再切片炒，盐煎肉只需要用生肉炒，做法嘛，大同小异；味道嘛，各有所长，都很下饭，是一道美味的平民菜。

用料

• 青蒜 一把
• 五花肉 一块
• 豆瓣酱
• 酱油

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切薄片

步骤 2

青蒜斜着切块

步骤 3

把切好的五花肉片平铺到锅里，然后开火加热。当时做这个菜的时候吴老宝在我身边，她一看我锅里没放油就煎肉急的大喊：“会粘锅的，会粘锅的！”我说不急不急，要是粘锅再倒点油也不迟，结果很快肥肉就化油，就卷曲了，一点没粘锅。我觉得这步的要点就是开中火，别用铲子翻肉，等待肉自己吐油

步骤 4

待肉片卷曲后下豆瓣酱继续翻炒两分钟，加酱油

步骤 5

下青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成

菜谱创建时间：2011-06-23 11:59:02