养颜番茄鱼锅

作者： 方方球

这个番茄黑鱼很适合不吃辣的人，鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里，色很艳，汤很鲜，尝一口黑鱼片，嫩如豆腐，和着番茄酸溜溜的味道，开胃爽口。在饭店一般还要加一些黄豆芽这样的蔬菜，表面再撒上一层熟芝麻，看起来漂亮，吃起来营养丰富，口感更香啦！

用料

• 黑鱼 一条
• 西红柿 三个
• 葱
• 姜
• 番茄酱 三勺
• 淀粉
• 料酒
• 香菜 一把
• 盐 少许

养颜番茄鱼锅的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强

步骤 2

沿着脊椎骨把鱼肉片下来

步骤 3

将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子

步骤 4

黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊

步骤 5

选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片

步骤 6

西红柿切小块

步骤 7

锅里热油，葱姜下锅，爆香

步骤 8

西红柿扔进去，炒软，炒到出汁

步骤 9

锅里加水，再加三勺番茄酱

步骤 10

汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖

步骤 11

鱼片用淀粉和料酒抓匀

步骤 12

待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了

养颜番茄鱼锅的小贴士

黑鱼又称乌鳢，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，比如水煮鱼，还有我今天做的番茄鱼锅。

菜谱创建时间：2011-06-17 12:01:16