油泼胡萝卜面

作者： 游向蓝天的鱼

我坚持第一次做的手擀面，一定要是暖色调的。虽然它可以是平凡地自然色，可我却倔强地认为，暖色调的面会给人更多能量与满足。 难度：中等 时间：1个小时 价钱：4元 分量：2人份 口味：香鲜辣

用料

• 面粉 300克
• 胡萝卜 1根
• 水 100毫升
• 植物油 50毫升
• 蒜薹 100克
• 辣椒粉 根据自己口味酌情添加
• 生抽
• 盐
• 醋 适量
• 花椒 10粒左右

油泼胡萝卜面的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜洗净，去皮后切成小块

步骤 2

将胡萝卜块放入搅拌机，加入100毫升的水，打成胡萝卜汁

步骤 3

将面粉倒入大盆内，胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中

步骤 4

注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉，随时观察倒入的量

步骤 5

将面逐步和成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，放在温暖的环境中醒面至少40分钟

步骤 6

醒面的空隙，将蒜薹洗净，然后切成颗粒，倒入适量的盐，腌制蒜薹

步骤 7

醒好的面团软硬适中，为方便擀面，可将面团分成2份

步骤 8

取出其中一份放在案板上，用擀面杖擀开，如果感觉粘，就在上面撒些面粉

步骤 9

擀薄的面皮，折叠起来，然后切成1公分左右的宽度

步骤 10

将切好的面条抖开，撒上些面粉，防止相互粘黏

步骤 11

拿一只碗，碗中倒入生抽、盐和少量的醋

步骤 12

锅中加水，开始煮面

步骤 13

煮好的面条沥干水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉

步骤 14

锅中倒入植物油和花椒，然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深

步骤 15

趁热将油倒入碗中，搅拌均匀方可食用

油泼胡萝卜面的小贴士

1、和面时，胡萝卜汁一定要少量、逐次地加到面粉中，边加边搅拌。 2、擀面时，一定要擀硬些，因为经过醒面，面团会变的柔软。 3、油一定要趁热倒入碗中，用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后，趁热食用，超香辣~

菜谱创建时间：2011-06-07 18:24:10