桑葚果酱

作者： 游向蓝天的鱼

为什么说弥足珍贵呢，因为桑葚20多元钱一斤，这小小的一瓶果酱却是不菲的价格。口味确实不错，也不枉我折腾许久。 难度：中等 时间：2.5个小时 价钱：10元 分量：50克 口味：香甜微酸

用料

• 桑葚 200克
• 柠檬汁 20毫升
• 红酒 20毫升
• 白糖 70克
• 水 50毫升

桑葚果酱的做法步骤

步骤 1

先将桑葚用清水多冲洗几遍，然后用盐水浸泡15分钟

步骤 2

浸泡后的桑葚再次冲洗干净，之后去蒂

步骤 3

将柠檬切开，取一半，用手捏住两侧挤出柠檬汁

步骤 4

桑葚、柠檬汁、糖一同放入锅中，小火慢慢熬

步骤 5

开锅后，倒入红酒，继续煮15分钟

步骤 6

之后，关上火。静置2-3个小时，使红酒、糖水、柠檬汁充分地渗透到桑葚中

步骤 7

上一步完成后，再次开火，加水使桑葚子浮上来，用细密的漏勺舀出

步骤 8

小火慢慢的加入，边加热边搅拌15-20分钟，直到煮的很粘稠

步骤 9

将熬好的果酱装到没有水分的消毒好的玻璃瓶中，盖好盖子倒立起来放凉

桑葚果酱的小贴士

1、取蒂是比较麻烦的一个步骤，一手拿住桑葚的尾部，一手拉住蒂向尾部用阴力，使蒂出来。如果没有熟透的桑葚，则要小心翼翼的用手一点点将果肉剥落。 2、果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放，会形成真空状态，完全冷却后放到冷藏室保存。

菜谱创建时间：2011-06-07 18:21:31