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奶油蛋糕卷的做法
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奶油蛋糕卷

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作者: Q奶茶
Q奶茶

用料

奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

将蛋白蛋黄分离

步骤 2

分离好的蛋黄放入糖30克糖搅拌均匀,依次放入油搅拌均匀,再放入牛奶搅拌均匀。放入过筛后的低筋面粉85克用上下切拌的方法搅拌均匀

步骤 3

在蛋白中分次加入50克糖,几滴柠檬汁,打发至湿性发泡

步骤 4

先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌

步骤 5

再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀

步骤 6

烤盘铺上油纸,烤箱预热170度,烤25分钟左右

步骤 7

烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热,在蛋糕体还温热的时候,30-40度左右就把蛋糕体翻转过来,在蛋糕体顺着烤网的纹路划上几刀(以利卷起)抹上奶油

步骤 8

在蛋糕体下面铺上一张油纸,慢慢将蛋糕卷起来,卷好后像糖果一样将两头拧上,最好放冰箱冷藏室10分钟定型。然后揭开油纸切成蛋糕卷即可

菜谱创建时间:2011-07-13 23:17:40
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