梅子薄荷鸭

作者： 甜蜜伊人

梅子焖鸭相信大家吃得多，酸甜醒胃。在梅子鸭里加入了薄荷这个新元素， 梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都清香扑鼻，口感特别，让人“过口不忘”！

用料

• 光鸭子 1只
• 薄荷 1把
• 冰梅酱 2汤匙
• 话梅 10颗
• 老姜 1块
• 可乐 100ML
• 八角 2粒
• 米酒 50ML
• 老抽1茶匙
• 白砂糖 2茶匙
• 生抽 1茶匙

梅子薄荷鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件

步骤 2

老姜一整块切成姜片，锅里冷油下姜片爆香

步骤 3

放入鸭块煸香

步骤 4

倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色

步骤 5

加入生抽、老抽炒匀，让每一块鸭肉都上色

步骤 6

加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖

步骤 7

再倒入100ML的可乐，翻炒均匀后加盖小火焖煮一会

步骤 8

新鲜薄荷叶洗净切碎

步骤 9

待汤汁煮至剩下一半时，倒入切碎的薄荷叶，快速翻炒均匀即可上碟

梅子薄荷鸭的小贴士

1、薄荷请依各人口味增减用量。 2、收浓汤汁前可以先试试味，喜欢味浓的可以酌量加盐调味。 3、米酒可以换成料酒或黄酒等。 4、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候，太早切碎的薄荷会很快变黑， 影响香味和成菜效果，放入后翻炒均匀即可，久煮也会令香味散失。 5、用可乐代替水来焖煮，味道更好哈！

菜谱创建时间：2011-07-07 09:34:45