粉蒸茄子

作者： 红薯@地瓜

这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好，味道香。红薯用的王致和的红色腐乳汁，韩国也就只有这种卖。

用料

• 五花肉 切块
• 茄子
• 盐
• 淀粉
• 酱油
• 胡椒
• 味精

粉蒸茄子的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时

步骤 2

茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点

步骤 3

将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀

步骤 4

将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面

步骤 5

最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可

菜谱创建时间：2011-07-04 13:23:17