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豆豉红烧肉的做法
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豆豉红烧肉

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作者: 紫色透明
紫色透明

豆豉红烧肉的用料

豆豉红烧肉的做法步骤

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步骤 1

干百叶结浸泡至发

步骤 2

红烧肉冷水下锅,放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水,撇去浮沫捞出备用

步骤 3

锅小火,放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大,否则该成油渣了

步骤 4

下入冰糖,使之溶化

步骤 5

烹入料酒,用酒挥发带走一部分腥味

步骤 6

我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡

步骤 7

锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香

步骤 8

加入生抽翻炒均匀

步骤 9

再加入老抽上色

步骤 10

加入一听啤酒,大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份

步骤 11

桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内,放入锅中。盖上锅盖焖30分钟

步骤 12

魔芋丝清水冲洗干净,放入锅中,用盐调味

步骤 13

在放入浸泡发的百叶结,继续炖20分钟,大火收汁即可出锅

豆豉红烧肉的小贴士

红烧肉喜糖,多放一些味道会更好。

菜谱创建时间:2011-06-29 09:24:00
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