窝窝头

作者： 紫色透明

窝窝头来源于宫廷，娇小玲珑，金黄色泽，是当时达官显贵们喜欢的小茶点。 小窝头以一口一个大小为宜，我用的是一个小窝头约10克。 小窝头做法很讲究，窝头的厚度在0.3cm，色泽金黄、口感细腻。

用料

• 玉米面 100克
• 黄豆面 50克
• 白糖 10克
• 酵母 2克
• 糖桂花 5克

窝窝头的做法步骤

步骤 1

玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合

步骤 2

酵母+30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中

步骤 3

把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试。然后盖上屉布静置饧发一会

步骤 4

把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克

步骤 5

取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝

步骤 6

待全部做好胚后盖上屉布，静置15分钟。蒸锅加入水，放上潮湿的屉布，码上小窝头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可

窝窝头的小贴士

很多京味的粗粮小吃用到的玉米面，纤维素含量高，还富含维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动。 吃过油腻的菜后，吃几个小窝头，可以加速肠胃循环，加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等。 还有延缓衰老的作用，因此非常推荐大家食用。

菜谱创建时间：2011-06-29 09:21:10