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山药牛肉粒的做法
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山药牛肉粒

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
山药有健脾益胃、助消化的功效,山药里面含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有补中益气,滋养脾胃的功效,这二者搭配在一起是秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。

用料

山药牛肉粒的做法步骤

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步骤 1

将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油

步骤 2

用手抓匀,腌制15分钟

步骤 3

将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑

步骤 4

炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻

步骤 5

依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟

步骤 6

倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘

山药牛肉粒的小贴士

1.平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。 2.处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。

菜谱创建时间:2011-06-09 10:15:26
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