山药牛肉粒

作者： 潘潘猫

山药有健脾益胃、助消化的功效，山药里面含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有补中益气，滋养脾胃的功效，这二者搭配在一起是秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。

用料

• 山药 300克
• 牛里脊肉 100克
• 胡萝卜 50克
• 豌豆 50克
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 油 2茶匙
• 老抽 1/2茶匙
• 淀粉 2小勺
• 料酒 2茶匙
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 盐 1小勺
• 味精 1/2小勺

山药牛肉粒的做法步骤

步骤 1

将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油

步骤 2

用手抓匀，腌制15分钟

步骤 3

将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑

步骤 4

炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻

步骤 5

依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟

步骤 6

倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘

山药牛肉粒的小贴士

1.平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。 2.处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。

菜谱创建时间：2011-06-09 10:15:26