奶油奶酪蛋糕

作者： 潘潘猫

不同的奶酪蛋糕因为做法和配方的不同，口感和味道也大不相同。今天我做的这款奶酪蛋糕算是重奶酪蛋糕，口感很细腻，因为做法简单，原料相对不是那么的多样，于是我把功夫下在了饼干底中.

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 2个
• 消化饼干 100克
• 黄油 50克
• 牛奶 2大勺
• 白砂糖 50克
• 淡奶油 60克
• 玉米淀粉 15克
• 核桃仁 30克

奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎

步骤 2

核桃仁用擀面杖敲碎

步骤 3

把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀

步骤 4

把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用

步骤 5

将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖

步骤 6

用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒

步骤 7

两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个

步骤 8

奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀

步骤 9

筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了

步骤 10

把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上

步骤 11

在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时

步骤 12

烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型

奶油奶酪蛋糕的小贴士

1.做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。 2.为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

菜谱创建时间：2011-06-09 09:41:15