青蒜炒豆干肉丝

作者： 潘潘猫

今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。

用料

• 五香豆干 100克
• 鲜辣椒 2根
• 里脊肉 200克
• 青蒜 50克
• 姜 2片
• 酱油 1/2大匙
• 料酒 2小匙
• 香油 1/2小匙
• 淀粉1/2小匙
• 蚝油 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 食用油 适量

青蒜炒豆干肉丝的做法步骤

步骤 1

把青蒜用剪子剪下来，洗干净切成长段，鲜辣椒切成段

步骤 2

里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右。(腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙)

步骤 3

豆干切成丝

步骤 4

把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老。(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙，食用油适量)

步骤 5

切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味

步骤 6

腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了

步骤 7

把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀

步骤 8

最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了

青蒜炒豆干肉丝的小贴士

1.腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙

菜谱创建时间：2011-06-08 16:30:58