口水鱼片的做法

口水鱼片

8 人做过

作者: 肖艾米
肖艾米
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用料1 (辣椒油)

用料2 

将做法保存到手机
  • 花椒粉和辣椒粉混合

  • 倒入热油

  • 加芝麻拌匀

  • 再加一勺油,拌匀

  • 盖上盖子闷一会儿

将做法保存到手机
  • 在鱼尾部切一刀

  • 头部切一刀

  • 用刀背拍几下

  • 取出鱼腥线

  • 砍下头

  • 从尾部贴着鱼脊骨片肉

  • 将整片肉片下来

  • 用同样的方法片下另外一边

  • 用片刀将鱼肚子部分的鱼骨片下

  • 把鱼腩片去

  • 斜刀将鱼肉切成3MM厚的片

  • 第一刀不切断鱼皮

  • 第二刀切断鱼皮,切成“双飞片

  • 辣椒油、香葱、耗油和酱油搅拌均匀成调味汁

  • 放入调料腌制鱼片

  • 将调料抓匀,腌制20-30分钟

  • 锅内加水烧开

  • 放入鱼片,注意火候,注意不要煮散鱼片

  • 捞出控水

  • 摆盘

  • 撒上香葱

  • 淋上调味汁

  • 浇上辣椒油,拌匀食用

小贴士

剩下的鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

菜谱创建时间:2011-09-14 18:40:38
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