番茄滑蛋盖饭

作者： 肖艾米

绝对够清淡，也足够简单，既是零厨艺的人也可以做的很好，试试吧-

用料

• 米饭 适量
• 番茄 2个
• 鸡蛋 2个
• 食盐 1小勺
• 姜 适量
• 植物油 适量

番茄滑蛋盖饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕入碗中

步骤 2

鸡蛋中放入1小勺盐

步骤 3

用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀

步骤 4

姜适量，切成末

步骤 5

锅内加入清水，烧开

步骤 6

用刀子在番茄表面划上十字花刀

步骤 7

水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20秒

步骤 8

番茄捞出，剥去皮

步骤 9

去皮的番茄切块

步骤 10

重新起锅，倒油烧热

步骤 11

放放姜末，小火烧香

步骤 12

放放番茄块

步骤 13

炒至番茄变软出汁

步骤 14

将鸡蛋液倒入锅中

步骤 15

鸡蛋液入锅后不要急着搅动

步骤 16

鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多

步骤 17

小火烧至鸡蛋完全成熟即可

番茄滑蛋盖饭的小贴士

1、打鸡蛋的时候加入少许盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。 2、番茄去皮的方法除了艾米使用的这种用开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。 3、用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。 4、如果番茄成熟度不够，味道较酸，可在炒至番茄块时加入少许的白糖调味。 5、鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻的推动，推动的次数不要太金，以免鸡蛋变碎，不成块。 6、出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上香葱末或者香菜末，这样味道和菜品成色更好。

菜谱创建时间：2011-09-14 15:01:17