干锅茶树菇

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 鲜茶树菇
• 五花肉 2小条
• 腊肉 50克
• 洋葱 1/2个
• 大葱 1/3根
• 姜 1/3块
• 独蒜 1个
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 干红辣椒
• 花椒
• 调和油
• 豆瓣酱 2大勺
• 老干妈豆豉酱 1又1/2大勺
• 剁椒酱 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 香油 1大勺
• 红油 1大勺
• 高汤 100ML
• 白糖 1大勺
• 鸡精 1小勺

干锅茶树菇的做法步骤

步骤 1

将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段

步骤 2

锅内入油，将洋葱块炒香，略微翻炒1分钟左右

步骤 3

将炒好的洋葱垫在小锅底部

步骤 4

锅入再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用

步骤 5

视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用

步骤 6

将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻

步骤 7

加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均

步骤 8

马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香

步骤 9

加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒

步骤 10

待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟，淋红油和香油拌均后出锅

干锅茶树菇的小贴士

1.炸花椒和辣椒时要小火炸制，可以最大限度地释放出花椒的香味来。 2.因为几种酱料已经含盐量较高了，所以无须再加入盐，否则会偏咸。 3.这是我第一次做这道菜，做完以后总结经验，感觉如果把腊肉放在第5步的后面炒制的话，能更好的将腊肉的香味炒出来。炒好腊肉再入葱、姜、蒜和几种酱料，我相信味道一定更好！ 4.没有酒精炉子可以用电磁炉小火慢慢炖着，越炖越香呢！我偷懒，将茶树菇盛在小陶锅内后，拍完照片已经有点冷了。复又将小锅又放在炉灶上用小火炖了7、8分钟后直接端上桌开吃了！嘻嘻！超香呢！

菜谱创建时间：2011-06-29 16:35:25