香煎刁子鱼

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 刁子鱼 300克
• 小葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 2瓣
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 干辣椒 6个
• 调和油
• 姜汁 2大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1又1/2大勺
• 醋 1小勺
• 盐
• 淀粉 1小勺

香煎刁子鱼的做法步骤

步骤 1

将刁子鱼身上抹少量盐，并撒上姜汁、料酒进行腌制，腌制的过程中将小葱切花，姜切丁，蒜切片，青红椒、干辣椒切丁备用

步骤 2

锅入油烧热后小火煎刁子鱼，将鱼两面煎金黄盛出备用

步骤 3

锅洗净入油烧热，放入干辣椒、姜、蒜爆香

步骤 4

放入煎好的刁子鱼，倒入生抽、醋、盐、少量水煮开，再放入青红椒丁和一半的葱花炒1分钟左右，仅将刁子鱼用筷子挑出。在锅内剩余汤汁内倒入少许芡汁，煮开后浇在鱼身上，再在刁子鱼身上洒上余下一半葱花即可

香煎刁子鱼的小贴士

1.做这个鱼的时候先前的码味是比较重要的，可以去除腥味。 2.煎鱼的时候要注意火候，用中小火，不要煎糊了。 3.第四道工序加水是为了调和其他调料，烧制几分种让鱼入味。

菜谱创建时间：2011-06-29 14:15:48