二毛鸡

作者： 鸟儿的清丽食界

为大家献上一份美味的二毛鸡，麻辣鲜香，泡菜味浓厚。名字挺特别的，不知道为什么这么叫？有些地方流行吃四毛鸡，不知道是不是一样的味道呀？？？呵呵！有机会试试吧,非常好吃呢!!

用料

• 仔鸡 300克
• 泡萝卜 40克
• 泡姜 20克
• 泡辣椒 20克
• 蒜苗 3根
• 香芹 20克
• 香菜 适量
• 干椒段 10个左右
• 花椒 5克
• 姜
• 独蒜 1个
• 料酒 3大勺
• 姜汁 1大勺
• 调和油
• 老抽 1大勺
• 高汤 1又1/2杯
• 十三香 2/3小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 香油 1大勺
• 白糖 1大勺
• 盐 少量
• 鸡精

二毛鸡的做法步骤

步骤 1

将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段

步骤 2

将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用

步骤 3

锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟

步骤 4

把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下

步骤 5

焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右

步骤 6

最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可

二毛鸡的小贴士

花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。 盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。

菜谱创建时间：2011-06-29 11:16:53