捣椒仔茄

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 酱油膏 1大勺
• 紫茄子 2只
• 鹌鹑皮蛋 若干个
• 青椒
• 红椒
• 小葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 白芝麻 若干
• 香油 2大勺
• 红油 1小勺
• 自制椒麻酱 1大勺
• 醋 1小勺
• 盐
• 白糖 1小勺
• 鸡精

捣椒仔茄的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去蒂撕长粗条，入锅中蒸熟

步骤 2

葱、蒜、姜切沫，青红椒切小丁待用

步骤 3

鹌鹑蛋去壳待用

步骤 4

将姜、蒜末入小碗中，依次倒入除椒麻酱外的所有调味料

步骤 5

将蒸好的茄条再次用手撕成更短细的小条放入碗中，将做法4的味汁倒在茄条上，鹌鹑蛋码放在碗四周，最后在碗中间放上椒麻酱，依次撒上葱花、白芝麻和青红椒丁即可

捣椒仔茄的小贴士

椒麻酱是我婆婆做的，我是用现成的呢，大概是用辣椒和花椒做的，具体做法有时间再讨教她呢！ 茄子蒸好后会出来一些水分，记得要把水分尽量控干再拌食。

菜谱创建时间：2011-06-25 11:48:45