宫保牛筋

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 生花生米 100克
• 新鲜牛筋 700克
• 姜 少量
• 大葱 1段
• 蒜 3瓣
• 青红美人椒 各1个
• 干辣椒 10个左右
• 花椒 适量
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 适量
• 糖 1小勺
• 花生油 3大勺
• 辣椒粉 1小勺
• 盐 少量

宫保牛筋的做法步骤

步骤 1

凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用

步骤 2

将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟

步骤 3

将卤好的牛筋放凉切成小段

步骤 4

将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段

步骤 5

锅入油，小火炸香花椒和干辣椒

步骤 6

加入葱、姜、蒜炒香

步骤 7

加入牛筋丁、辣椒粉炒匀

步骤 8

将B料依次入小碗中调成汁

步骤 9

将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

宫保牛筋的小贴士

1.B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。 2.炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！ 3.同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！ 4.牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！

菜谱创建时间：2011-06-03 12:12:30