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菊花酥的做法
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菊花酥

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菊花酥的用料

菊花酥的做法步骤

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步骤 1

油皮材料:低筋面粉80g,猪油25g,糖5g,水适量。油酥材料:低筋面粉60g,猪油35g。馅材:红豆沙

步骤 2

油皮材料和油酥材料各自混合成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

醒好的油皮和油酥面团各分成4份

步骤 4

取一份油皮压扁,包进一份油酥

步骤 5

慢慢收口揉圆

步骤 6

收口朝上擀成椭圆形,卷起来就成了一份油酥皮

步骤 7

余下三份都这样处理,包上保鲜膜再醒20分钟

步骤 8

醒好之后取一份,收口朝上擀成长条

步骤 9

再卷起来,收口朝下包上保鲜膜继续醒20分钟

步骤 10

醒好的油酥皮从中间切开

步骤 11

取一份稍微揉长,如图按一下,让两边切口朝上。因为起酥在内部,所以这样做,如果是外起酥,直接按扁即可

步骤 12

两边切口朝上后按扁成圆形

步骤 13

擀大一些,包入豆沙馅

步骤 14

慢慢收口之后揉圆再压扁,收口朝下,如图平均切出8个切口,中间不切断

步骤 15

如图朝同一个方向翻起,就成了菊花形状

步骤 16

表面刷上鸡蛋液,中间撒一点白芝麻。烤箱预热170度,烤20-25分钟,表面金黄即可

菜谱创建时间:2011-06-17 09:47:13
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