用APP打开
红“三”焖羊肉的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红“三”焖羊肉

4126人浏览 144人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
知味人生_知味

红“三”焖羊肉的用料

红“三”焖羊肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

羊肉切块冷水入锅,水中加一点醋就可以去掉大部分羊肉的膻味。再切几片姜丢进去,水开后煮几分钟。用温水或热水洗净羊肉备用

步骤 2

胡萝卜切滚刀块备用

步骤 3

锅中入少许油烧热,放入葱,姜,干红辣椒煸炒出香

步骤 4

倒入羊肉翻炒一会儿,下料酒,生抽,两勺辣椒酱继续翻炒。注意不用放老抽上色,因为要保持红焖漂亮的辣红色

步骤 5

把羊肉等倒入砂锅,一次性加够热水。大火烧开,下八角,香叶,桂皮,适量糖和胡椒粉,转小火加盖炖煮

步骤 6

第一焖:20分钟后关火,不开盖,焖10分钟

步骤 7

焖够10分钟后,下胡萝卜和红枣,这个时候再放适量盐来调味。把食材翻一翻,大火烧开转小火,加盖炖煮15分钟

步骤 8

第二焖:15分钟后关火,再焖10分钟

步骤 9

焖好之后,开盖撒入枸杞。再大火烧开转小火,加盖加热5分钟

步骤 10

第三焖:关火再焖10分钟

红“三”焖羊肉的小贴士

1.用这种加热然后关火续焖的方法,能够让羊肉更加酥烂可口,而且能减少烹饪过程中水分的流失。 2.时间上遵循20-15-5的规律,每次加热中间焖10分钟,方法很好掌握。

菜谱创建时间:2011-06-14 14:43:41
换个做法