醋溜白菜

作者： 莎莎美食厨房

虽然醋溜白菜是一道非常家常的菜，原料也很简单，但我觉得这道菜不太好做。对我来说但凡菜中含有醋这个调料时我都掌握不好，放少了没有酸的味道，放多了又太酸口味不好。反正我觉得这道菜看似很家常但不容易做，今天斗胆做一次试试。因为老公出差了，俺就在自己的“实验室”里开始做起“研究”，反正好坏都进自己的肚儿。哎，谁叫咱嘴馋呢？

用料

• 白菜 500克
• 葱 1小段
• 姜 1小块
• 干红辣椒 4个
• 花椒 15粒
• 米醋 1大匙
• 白糖 1小匙
• 盐 1小匙
• 生抽 1/2大匙
• 水淀粉 适量

醋溜白菜的做法步骤

步骤 1

白菜洗净后片成薄片备用

步骤 2

葱姜剁成末，干红辣椒从中间掰开备用

步骤 3

锅中放油，冷油时放入花椒粒小火加热，待花椒颜色变深时关火，将花椒捞出不用

步骤 4

再开火放入葱姜末和干红辣椒煸出香味后放入白菜片，翻炒

步骤 5

白菜炒到八分熟时放入生抽、白糖、米醋、盐，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可

醋溜白菜的小贴士

爆锅前用些花椒会使菜味更好。少放些糖会柔和一下米醋的酸味。

菜谱创建时间：2011-09-26 18:25:05