蔓越莓面包

作者： 坐隐（三什）

蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

用料

• 高粉 250g
• 蔓越莓 适量
• 糖 40g
• 盐 1/4勺
• 酵母 4g
• 全蛋 50g
• 水 80g
• 黄油 20g

蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团，加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。（A高粉250g，糖40g，盐1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黄油20g）

步骤 2

蔓越莓用刀切上几刀，切碎一点

步骤 3

将发酵好的面团分割成50g一个小面团

步骤 4

将小面团裹圆松弛10分钟

步骤 5

用手按平小面团，擀成椭圆形，放上适量的蔓越莓，卷起来，卷成橄榄形

步骤 6

把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵

步骤 7

把发酵好的面团表面刷上蛋液

步骤 8

放入预热好的烤箱，170度，上下火25分钟

菜谱创建时间：2011-06-24 13:06:42